Новости

Холодильное оборудование для ресторанов выполняет те же задачи, что и привычные холодильники в быту: хранение полуфабрикатов и готовой продукции, продление периода их свежести, глубокая заморозка. Более того, часто конструкционные особенности холодильное оборудование для ресторана демонстрирует идентичные.

Однако есть и отличия:

• • размеры полезного пространства - внешне холодильник может быть таких же размеров, но вместимость в разы больше;
• • большее число температурных зон;
• • мощность - это обусловлено тем, что требуется четкое поддержание заданных температур для сохранности продуктов и снижения трат на выбраковку;
• • материалы - пищевое холодильное оборудование выполнено из особых стойких материалов, готовых выдержать ежедневную работу на максимальных возможностях.

Холодильное оборудование для кафе и ресторанов: вариации и особенности

Можно разделить холодильное оборудование для ресторанов на две большие группы:

• • промышленное;
• • демонстрационное.

Первое отличается высокими мощностями и большим числом температурных зон. Каждая из которых обеспечивает длительное хранение продуктов. В свою очередь эта группа делится на две подгруппы:

• • производственное;
• • складское.

Производственное пищевое холодильное оборудование устанавливают в зоне готовки, а вторую группу можно увидеть на складах с продуктами.

Демонстрационное - применяется больше для визуализации товара в общепите. Оно менее мощное, но более привлекательно внешне. Ключевая конструкционная особенность - стеклянные стенки для хорошего обзора. Чаще всего эти холодильники можно увидеть в барной и прибарной зоне. Его главное назначение недлительное хранение готовой продукции.

Чтобы правильно подобрать холодильное оборудование для кафе или любой другой точки общепита, нужно учитывать:

• • размеры рабочих помещений - нельзя загромождать их, это усложняет процесс работы персонала;
• • объем хранимой продукции;
• • ее температурные особенности хранения;
• • частоту пополнения запасов;
• • проходимость ресторана или кафе.

Экономить на покупке профессионального оснащения не рекомендуется. Это может привести к нарушению технологических процессов, избытку испорченных продуктов и большим тратам.